Mélange d'épices par exemple pour l'entrecôte – assez simple, très honnêtement

Premièrement : préparer le Molcajete

Avant de commencer à mélanger les épices, préparez le molcajete (un mortier mexicain en véritable pierre volcanique). Voici comment :

1. Rincer à l’eau – pas de savon !
2. Laisser sécher complètement
3. Ajoutez le riz sec et broyez avec un pilon jusqu'à ce que le riz reste blanc (répétez 2 à 3 fois si nécessaire)
4. Frottez avec un mélange d' ail, de sel et de cumin et rincez

Quelques impressions de l'intégration :

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Recette : Assaisonnement pour viande

En cuillères à soupe : petite quantité au goût
En grammes : pour des portions plus grandes (environ 30 à 40 steaks)

• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer (100 g)
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu (20 g)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux (30 g)
• ½ cuillère à soupe de poudre d'ail (15 g)
• ½ cuillère à soupe de poudre d'oignon (15 g)
• ½ cuillère à soupe de romarin séché (5 g)
• 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment (2 g)

En option :

• 1 cuillère à soupe de cassonade (20 g)
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde (10 g)

Et voilà à quoi ça ressemble :

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Application

1. Sécher la viande
2. Frottez généreusement le mélange d'épices des deux côtés
3. Laissez infuser 10 à 30 minutes à température ambiante.
4. Faire frire dans une poêle chaude ou sur le gril

Style : Faites-le, ne passez pas trop de temps à mendier.